Joshua Weissman: Texture Over Taste

Joshua Weissman revine cu o carte de bucate îndrăzneață și captivantă care îți va duce gătitul la un nivel complet diferit! Toată lumea știe că aroma este importantă, nu-i așa? Dar ce transformă aroma într-un ceva și mai spectaculos? Textura! Când aroma se întâlnește cu texturi precum cremos, crocant sau sfărâmicios, experiența gustativă poate evolua într-un ceva complet nou și absolut fantastic. Joshua Weissman te introduce în elementele aromei, dar apoi merge mai adânc explicând cum aroma interacționează cu șase texturi fundamentale. Prima ta introducere este în Crunch, unde vei învăța să faci rețete, inclusiv cel mai uimitor pui prăjit pe care îl vei gusta vreodată, cartofi prăjiți (desigur) și arancini. Urmează Chewy, unde vei face rețete precum covrigi New York, Jjolmyeon (tăiței iuți și elastici) și ceai boba. Aerated include rețete precum spumă de brânză, casserole challah bourbon french toast și un gogoșă glazurată mai ușoară decât aerul. Capitolul Creamy prezintă cartofi cu unt de 1 kilogram, mac and cheese și tres leches. În fluid, te vei răsfăța cu tacos birria, milkshake-uri în stil diner și supă matzo ball. În final, capitolul Fatty include coaste scurte gătite 72 de ore cu caramel de cafea, hamachi crudo și un smashburger Texas toast. Cu Joshua, știi că nu există jumătăți de măsură; aceste rețete te vor provoca și vor face din gătit ceea ce ar trebui să fie – distractiv și poate puțin periculos! Iată ce vei găsi în interior: Șase capitole uimitoare despre texturi, fiecare cu o introducere perspicace care explică cum fiecare textură interacționează cu aroma; Peste 75 de rețete noi și îndrăznețe, realizate în stilul fără compromisuri pe care îl aștepți de la Joshua; Fotografii incredibile și multă energie de tip „pushing the limits” care poate veni doar de la una dintre cele mai mari vedete culinare de pe internet.