Gătit lateral

Cartea revoluționară care dezvăluie principiile care stau la baza creării tuturor rețetelor, de la autorul bestsellerului The Flavour Thesaurus. Simți că urmezi rețetele cu strictețe fără să înțelegi cum funcționează de fapt? Ai dori să te simți mai liber să adaptezi, să experimentezi, să te joci cu aromele? Niki Segnit îți oferă instrumentele pentru a face exact asta. Lateral Cooking este organizată în 77 de rețete de pornire, incluzând multe sfaturi pentru înlocuirea ingredientelor și reducerea fenomenalei varietăți a bucătăriei mondiale la esențele sale de bază – și apoi reconstruirea acesteia. Astfel, sub categoria Pâine, aflăm că pâinile plate, prăjiturile de ovăz, tăițeii din hrișcă, chapatti și tortilla sunt toate variații ale aceleiași teme. Câteva ajustări simple și poți face pâine cu sodă, scones sau cobbler. Și tot așa, prin pâini și aluaturi, supe, tocănițe și dals, un fel de mâncare conducând la altul. Lateral Cooking este la fel de inspirațională și distractivă de citit pe cât este un ghid practic. Odată ce ai prins ideea fiecărui punct de plecare, te așteaptă o mulțime de combinații noi de arome, fiecare legată prin combinația semnăturii lui Niki de știință culinară, istorie, înțelepciunea bucătarilor și anecdote personale. Vei realiza că rețetele pe care le credeai dincolo de experiența ta sunt liniștitor de asemănătoare cu lucruri pe care le-ai făcut de o duzină de ori înainte. Îți va da încrederea să experimentezi cu aromele, iar variațiile care urmează sunt o rampă de lansare a inspirației pentru conținutul frigiderului și al dulapurilor tale de bucătărie. Pe scurt, vei învăța să gătești pe de rost – și aici începe cu adevărat distracția.