Breaking Bread : How Baking Shaped Our World

Descoperiți povestea din spatele celui mai esențial aliment din lume în Breaking Bread. David Wright, brutar din a treia generație, scriitor culinar și prezentator, analizează întrebările universale despre pâine și procesul de coacere. Pâinea este bună sau rea? Și ce viitor o așteaptă? Pâinea este mai mult decât un aliment de bază; este o oglindă a poveștii noastre, a sănătății noastre, a ființei noastre. Fiecare civilizație are o formă de pâine, iar modul în care o creăm, o preparăm și o coacem, cum o vindem și o cumpărăm, securitatea noastră alimentară, accesul nostru la ea, influențează totul. Breaking Bread oferă o perspectivă unică asupra acestor teme, inclusiv: Arta și știința din spatele creării, preparării și coacerii pâinii; Călătoria pâinii prin istorie, de la ritualuri antice la revoluții moderne; Dezbaterea privind sănătatea: de ce pâinea divizează opiniile și ce dezvăluie știința; Coacerea industrială versus cea artizanală: economie, etică și lupta pentru calitate; Politica și puterea pâinii în modelarea societăților și conflictelor; Cum se leagă pâinea de religie, identitate și tradiții culturale; Perspective de la experți: brutari de top, scriitori culinari, fermieri și activiști; O viziune pentru viitor: poate pâinea să supraviețuiască și să prospere într-o lume în schimbare? Cu interviuri cu Olia Hercules, Dan Lepard, Felicity Spector, Brad Leone și mulți alții, precum și cu pionieri ai agriculturii regenerative, Breaking Bread este atât o memorie emoționantă, cât și un manifest provocator. Călătoria lui Wright – de la închiderea brutăriei familiei sale până la redescoperirea sufletului pâinii – vă invită să reconsiderați ceea ce aveți pe farfurie. Pentru iubitorii de mâncare, brutarii amatori și oricine este curios despre povestea din spatele pâinii zilnice, această carte oferă un apel pasionat de a proteja unul dintre cele mai vechi și vitale alimente ale umanității.