Cuțit de bucătărie Suncraft Kouhei-Shinmatsu - Nakiri Silver ZDP-189, 17 cm

Cuțitul Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Nakiri Silver este fabricat din oțel ZDP-189, care a trecut testul timpului ca fiind cel mai bun oțel pentru cuțite de bucătărie și rămâne preferat atât de bucătarii profesioniști, cât și de cei amatori. Cu o duritate de 65-67 HRC pe scara Rockwell, aceste cuțite sunt printre cele mai dure, astfel că menținerea ascuțimii este incomparabilă. Adăugați la aceasta urmele fine ale forjării (tsuchime), care împodobesc lama, și frumosul mâner octogonal. Nakiri este un cuțit japonez tradițional cu lamă pătrată, subțire și burta adâncă, plată. Deoarece întreaga margine plată a cuțitului atinge tocătorul odată, cu o singură mișcare verticală curată, nu este nevoie de tragere sau împingere orizontală. Datorită proprietăților sale, este destinat în principal pentru tăierea legumelor, dar poate fi folosit și ca un instrument universal de bucătărie. Acest cuțit este forjat din oțel ZDP-189, care este clasificat ca oțel pulbere. Oțelul ZDP-189 și-a câștigat reputația ca unul dintre cele mai tehnologice oțeluri în producția japoneză de cuțite, datorită proprietăților sale unice. Conținutul de carbon (C) este de aproximativ 3%, ceea ce înseamnă că poate fi supus unei durități excepționale (65-67 HRC), ceea ce duce la o păstrare mai îndelungată a ascuțimii. Oțelul ZDP-189 este, de asemenea, foarte rezistent la coroziune datorită conținutului ridicat de crom (Cr) de 20%. Totuși, din cauza compoziției sale, poate fi dificil de prelucrat și forjat, astfel că doar cei mai experimentați fierari pot avea încredere în el. Tehnica folosită pentru laminarea acestei lame se numește San-Mai. Miezul lamei, realizat din oțel mai dur (și, prin urmare, mai fragil), este plasat între două straturi de oțel mai moale. Aceasta face lama mai flexibilă și, prin urmare, mai puțin predispusă la rupere și alți factori externi. Mâner tradițional japonez din palisandru (Wa) cu garnitură neagră din lemn de paca. Forma sa octogonală îl face extrem de ergonomic și confortabil de utilizat, atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci. Caracteristici: Lungimea lamei: 170 mm; Lungimea totală: 315 mm; Înălțimea lamei: 58 mm; Lungimea mânerului: 128 mm; Greutate: 180 g; Straturi ale lamei: 3 San Mai; Lamă: ZDP-189; Grosimea lamei: 1.8 mm; Duritate (HRC): 65-67; Material mâner: palisandru; Formă mâner: octogonală; Tăiere: bilaterală; Țara de origine: Seki, Japonia; Fierar: Suncraft. Cuțitele de bucătărie japoneze Kouhei-Shinmatsu sunt realizate manual din materiale naturale. Pot exista ușoare diferențe de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizarea și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez în stare excelentă: Folosiți tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc; Spălați și uscați cuțitele după utilizare; Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o husă de protecție pentru cuțit; Tehnica corectă de tăiere este cea mai bună metodă pentru a prelungi ascuțimea; Folosiți pietre de ascuțit pentru a vă ascuți cuțitul; Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual; Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase; Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, bambus, marmură sau oțel; Nu răzuiți mâncarea de pe tocător cu marginea lamei. Folosiți în schimb spatele cuțitului.